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面团发酵过大为面团气泡多，过于)解决如果在夏天，和面的时候，水温要低，好在-度。冰柜要少开门，避免冷气流失。否则容易出现由于水温较高或是冰柜温度较高而面团很快发酵过大的情况。好的办法是控制面团的温度在度左右为好。如果冬天的话，发酵过大的情况很少出现，因为温度就很低。披萨面团发酵好，但是烤出来上色不好解决这种情况通常因为冰箱温度低，发酵后面团温度也很低，遇到此种情况，可以将面团置于常温升温，建议在面团上插一个探针式温度计，让面团升温到度左右高不超)，再制作比萨学比萨等全套技术来枣庄甜心汉堡实体培训中心，我们拥有多年的制作和培训，比萨口味媲美客，棒约翰，为您的开店提供的保障。整个课程全程实行5人小班制，人人都能亲自动手实践，每个产品不漏，采用循环式教学，的教,直到学会为止;我们不仅精研技术，还致力于打通原料和设备的上下游环节，从店铺、经营管理、内厨设计、策划到后期的产品更新，直至您开出一家的店。学前免费试吃，味道满意后再学.欢迎实地参观考察！ 所有项目一起学现优惠价枣庄甜心汉堡培训中心培训课程里包含了比萨店、很多学到的技术和配方都可以在实战中检验。